Gustatif

Belgisch-Frans

Gustatif
Kenmerken
KeukenBelgisch-Frans
Accommodatie terras, aangepast voor andersvaliden
Prijzen
Voorgerecht €19 tot €23
Hoofdgerecht €28 tot €34
Nagerecht €15 tot €
Visa MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
di gesloten
wo gesloten
do van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
vr van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
za van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30
zo van 12:00 tot 14:00 en van 19:00 tot 21:30

Over Gustatif

Het nieuwe restaurant Gustatif heeft alles mee om in de hogere culinaire regionen te spelen: een chef met een stevig fundament en een stijlvolle locatie tussen het groen. Gerd Govaerts werd opgeleid bij Marc Paesbrugghe (Sir Anthony Van Dijck), Frédéric Anton van Le Pré Catalan (Parijs) en Julien Burlat van Le Dôme, waar hij souschef was. Alle drie zijn het koks die de klassieke productkeuken genegen zijn en in mooie panden huizen. Moet het verwonderen dat Govaerts zijn leermeesters achterna gaat? De monumentale villa Ulens (anno 1923) in het Ulenshof aan de Kasteeldreef, is sinds kort zijn nieuwe habitat. Het gerenoveerde gebouw werd aan zijn nieuwe bestemming aangepast met een moderne uitbouw met een grote raampartij met zicht op het groen. Binnen werd een lift geïnstalleerd die naar de restaurantruimtes op een van de twee verdiepingen leidt. Op de beperkte menukaart staan 4 voor- en 5 hoofdgerechten aan redelijke prijzen. Het driegangenlunchmenu kost € 32, het zesgangendegustatiemenu gaat weg voor € 68. Het personeel is getraind voor de verkoop. Nog voor ik een menukaart te zien krijg, zijn aperitief en water al geserveerd en komen er flinterdunne krokantjes van spekbrood met een crème van zure room en curry op tafel. Ik mis frisheid in de vette crème. Ook het tweede hapje, twee stukjes in sojasaus gemarineerde zalm, is banaal. Gelukkig is er een krokante brunoise van boontjes en knolselder bij. Het lunchmenu start met een romige soep van bloemkool met stukjes witte, paarse en groene bloemkool en gedroogd angusvlees waarvan de smaak verdwijnt in het roomgeweld. Dan brengt de chef gebakken lamsnootjes, uitstekend gegaard, met krokante koolrabi, dooierzwammen, verse spinazie en een romige puree van noirmoutieraardappelen. Zuivere en krachtige smaken typeren dit gerecht. Zijn nagerecht, een soepje van frambozen en kersen met een kersensorbet, heeft de perfecte dosering tussen friszuur en licht zoet.

woord Marc Declercq
(2/09/2015)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over Gustatif

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

reactie(s)

aantal meningen: 1
 
  5/5

 
  5/5

Verstraeten - 5/09/15 19:20

Zalige lunch op 5/915

Beledigend? Ongepast? Meld het ons

meer info over Gustatif

Churchillaan 55
2900 SCHOTEN
Tel: 03/284.15.16

www.gustatif.be

meer Belgisch-Frans

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden