Ko'uzi

Japans

Ko'uzi
© Greetje Van Buggenhout
Kenmerken
KeukenJapans
Accommodatie menu is beschikbaar in het Nederlands
Mogelijkheden af te halen
Prijzen
Budget €sushi's per stuk van €1,20 tot €2,50
Voorgerecht €0,0 tot €0,0
Hoofdgerecht €0,0 tot €0,0
Nagerecht €0,0 tot €0,0
Bancontact
Openingsuren
ma gesloten
di van 11:00 tot 20:00
wo van 11:00 tot 20:00
do van 11:00 tot 20:00
vr van 11:00 tot 21:00
za van 11:00 tot 21:00
zo gesloten

Over Ko'uzi

Vers, authentiek en snel

Er zijn in en rond Antwerpen al heel wat sushibars, de ene al wat beter dan de andere. Zoals eigenares Junko Wolters-Kawada vertelt: 'Sushi moet verfijning en kwaliteit uitstralen.' We bevinden ons in het eethuis Ko'uzi. De inrichting is strak en esthetisch. De witte muren en de nagebootste Japanse bloesem typeren de Japanse kookkunst, eenvoud maar met respect voor Japanse tradities. De eigenaars mikken vooral op take-away, leveringen aan huis en catering van evenementen. Toch zijn er zes toogplaatsen voorzien, om de klanten toch de kans te geven om de verschillende sushi's ter plaatse te proberen. Elke woensdagavond wordt hier uitgebreid gekookt. Geheel in de stijl van het huis serveren de eigenaars een moderne, Europese-Japanse keuken met creatieve gerechten. Een vijfgangenmenu (€68), wijnen en sake inbegrepen. Wij degusteren verschillende sushisoorten. We drinken een warme Japanse groene thee Sencha (€2). Je kunt eveneens sake of witte wijn per fles of per glas bestellen. Junko, de gastvrouw die voldoende Nederlands spreekt zet twee schaaltjes klaar, een kannetje met sojasaus en een potje met wasabipuree en gemarineerde gembervlokjes. Je kunt naar eigen believen jouw dressing samenstellen. De klassieke houten eetstokjes passen hier zeker bij. Als welkomsthapje krijgen we maki met zalm en tonijn. Deze sushi's komen uit een koeltoog waar de meeste hapjes in voorraad zijn. Het smaakt allemaal heel vers. We starten met één portie sashimi van dorade (€9,50). De kraakverse roodbaarsfilet is flinterdun gesneden en in plakjes op een designbordje geschikt. Een fijne marinade maakt die gerecht af. We maken verder een keuze en gaan systematisch de kaart af. Om het voor Junko niet te moeilijk te maken kiezen we allebei dezelfde Japanse hapjes. Eerst een sushi van gerookte paling en rode biet (€2,50) en sushi van rundvlees, ganzenlever en arganolie (€2,50). Ik had het moeilijk met het idee dat de sushi's hier niet à la minute bereid werden. Maar nu enkele proefexemplaren, moet ik mijn theorie herzien, deze suchi's zijn zeer smaakvol. De volgende hapjes die we bestellen zijn twee soorten tartaar, eentje met tonijn met basilicum en olijfolie (€2,20) en een tartaar met sint-jakobsvrucht, roze peper en paprika (€2,50). Deze zijn ook op voorhand bereid, want de tartaar ligt bovenop elke rolletje rijst. Dit is origineel en lekker. De derde soort die we proeven zijn de nigiri. De sushirijst is aangenaam gekruid en tussen de handpalm gevormd. De ene is belegd met roodbaars, gelakt met piment d'espelette (€2), de andere is van Schotse zalm, gelakt met soja (€1,80). Weeral een fijne presentatie. We eindigen met een misosoep met zeewier wakame (€2,20). De lekkere soep wordt in een typisch Japanse soepbowl geserveerd. Als zoete afsluiter proeven we van een crème van witte chocolade met jus van yuzu, mandarijn en verbena (€3) en crème van witte chocolade en groene thee (€3). Die wordt met een glaasje gepresenteerd en heeft originele smaakpatronen.

Eenvoudige Japanse traditionele keuken

woord Dirk De Schutter
(24/09/2008)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over Ko'uzi

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over Ko'uzi

buurt: Leien
Sint-Jorispoort 22
2000 Antwerpen
Tel: 03/232.24.88

www.kouzi.be

meer Japans

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden